Gemüsesuppe selber machen

Einfach und so lohnenswert! Ich mache meistens mehr (1 Liter plus) und friere dann einen Teil davon ein. Für Not- und andere Fälle ..

Für die Suppe brauchst du:
>> 1 Stück Ingwer (circa 3 cm) und / oder eine Zwiebel
>> 1 Karotte
>> 1 gelbe Rübe
>> Sellerie
>> Petersilie
>> Olivenöl

Ingwer, Zwiebel im Olivenöl anbraten
Gemüse dazugeben
Mit Wasser ablöschen
30 Minuten oder länger köcheln lassen
Absieben – fertig!

Ich verwende das mitgekochte Gemüse auch oft gleich als Einlage für “die erste Runde” Suppe, ist aber Geschmackssache. Die Suppe erst nach dem Kochen salzen.

 

Gemüsesüppchen mit Nudeln

>> 1 Karotte (fein geschnitten)
>> 2-3 Pilze (fein geschnitten)
>> 1 gekochte Kartoffel (falls vorhanden)
>> 1 halbe Zucchini (fein geschnitten)
>> circa ein halber Liter Suppe (alternativ Wasser mit Misopaste oder Suppenwürfel)
Eine Handvoll Nudeln: Ich liebe die “Kinderpasta” von LaVialla oder die Pharaonennudeln vom Waldviertler Biohof Mann oder aber auch Mi-Nudeln oder Reisnudeln)

Das Gemüse, die Pilze mit der Suppe aufkochen
Die Nudeln dazugeben und gar kochen – Genießen!

Die wunderbare violette Farbe – wie am Bild – bekommst du, wenn du violette Karotten, eine Sortenrarität, verwendest …

Tipp für Unterwegs

Das ganze funktioniert auch, wenn du keinen Herd zur Hand hast. Wichtig ist hier, dass du dann Nudeln hast, die eine sehr kurze Garzeit haben – das sind Reisnudeln oder Mi-Nudeln. Du überbrühst dann einfach die Nudeln samt Gemüse und lässt das Ganze bis zu 10 Minuten ziehen. Eines meiner Lieblingsrezepte, wenn ich unterwegs bin!

Suppe: Lebenselexier – Gemüsesüppchen mit Nudeln